Ca faisait un moment que j’avais envie d’un cheesecake. Sur un coup de tête je me suis lancée ce week-end !

J’ai regardé quelques recettes puis je me suis lancée à l’aveugle pour une version vegan et sans lactose, pas trop sucré, pas trop gras.

J’ai notamment remplacé le fromage frais (Saint-Moret, Philadelphia)  par du yaourt végétal (il faut un prendre un pas trop liquide, le sojade grecque fonctionne bien).

INGREDIENTS

• 250g de spéculoos (si vous voulez une version encore plus light, moins sucré vous pouvez aussi faire votre pate à biscuit et la faire cuire directement dans le fond du plat)
• 2 càs de beurre de cacahuètes (retrouvez ma recette ici si vous voulez le faire vous-mêmes)
• 2 càs d’huile de coco fondue
• 500g de yaourt végétal
• 1 càc d’agar agar (ou de gélatine pour une version non vegan)
• 1 càs de maïzena
• 30g de sucrant (xylitol, sucre de coco, stevia, sirop d’agave)
• 3càs de citron
• arôme vanille

PREPARATION

• Broyer les spéculoos (soit dans un bol avec une cuillère en bois, attention aux projections, mettre un torchon sur le bol pendant que vous broyez, sinon au mixeur)
• Ajouter le beurre de cacahuètes et l’huile de coco fondue (il faut que les miettes de spéculos soient humides, plus ça va être humides plus ça va bien tenir en refroidissant mais plus c’est riche en lipide également)
• Tasser au fond d’un moule, mettre au frais pendant la préparation du reste
• Dans une casseroles mettre le yaourt, l’agar agar, la maïzena, le sucre, le citron, l’arôme vanille
• Porter à ébullition en remuant
• Verser sur le biscuit
• Réserver au frais pendant au moins 5h (le mieux, une nuit)
• Dégustez !

Cette version de cheesecake m’a personnellement convaincue, plus légère simple à réaliser !

A vos tabliers !

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Aujourd’hui on va réaliser ensemble la recette du compte Instagram Beauté-pure. Ce snack simple à faire est à IG bas. En cas d’imperfections cutanées on veut limiter les pics glycémique, on veut qu’elle reste constante car les pic glycémique peuvent être à l’origine d’éruptions cutanées.

Ingrédients

• 120g de poudre d’amande
• 3 càs de graines de lin
• 3 càs de graines de chia
• 20g de miel ou sirop d’érable (éviter le sirop d’agave qui n’est pas top pour le foie)
• 20g huile de coco fondue
• 80g de purée d’oléagineux (cacahuètes, amandes, cajou, etc)
• 1 pincée de sel.

Préparation 

• Mélanger tous les ingrédients secs
• Ajouter les ingrédients liquides
• Former les barres (dans des moules en de préférence sans silicone/plastiques pour éviter les perturbateurs endocriniens, sinon vous pouvez aplatir dans un plat puis découper en barre après ou encore faire des boules pour une version énergie balls)
• Réserver 3h au frigo
• si vous souhaitez une version plus sèche vous pouvez les mettre dans un four que vous venez d’éteindre
• Dégustez !

Vous pouvez conserver ces barres plusieurs jours, voire une semaine au frigo.

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Un smoothie fait uniquement avec des fruits est délicieux mais pas optimal d’un point de vue apports nutritionnels. Les fruits étant pleins de glucides, après un smoothie vous allez avoir un pic de glycémie, ce qu’on souhaite éviter et notamment pour réguler ses hormones (ce qui permet aussi de limiter son acné et déséquilibres hormonaux en général : SOPK, etc).

Pour limiter ce pic glycémique on va ajouter :

1. des fibres, notamment en ajoutant des légumes à feuilles vertes : épinards, , salade, basilic, menthe. Aussi étrange que cela puisse paraitre les épinards passent très bien et on ne les sent pas du tout
2. des bons lipides (gras) : beurre d’oléagineux (cacahuètes, noix de cajou, pistache, etc), graines de sésame, graines de chia, graines de chanvre, graines de lin, coco, et même de l’avocat

IDÉE DE SMOOTHIE

• une banane
• une poignée de fruits rouge
• une poignée d’épinards
• 1 càs de beurre de cacahuètes
• Lait végétal
• Glaçons

PRÉPARATION

• Mettez dans le blender les fruits, les épinards, le beurre de cacahuètes, remplissez de lait végétal jusqu’à ce que ça couvre les fruits et légumes
• Ajouter quelques glaçons
• Dégustez !

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Hello la team,

En période de chaleur et d’envie de gourmandise, on pense tout de suite à …. DE LA GLACE (dédicace à mon frère qui en mange des litres et litres, été comme hiver) !!! Rafraichissante et gourmande.

Je vous propose aujourd’hui plusieurs recettes de glace vegan, qui peuvent ensuite se décliner aux grés de vos envies et de votre créativité. Elles sont beaucoup moins sucrées et grasses que de la crème glacée des grandes surfaces.

Passons à la recette. Rien de plus simple, il suffit d’un bon blender ou d’un robot.

Nice cream aux fruits

INGREDIENTS

• 2 Bananes congelées (si elles ne sont pas congelées faites votre glace et mettez là ensuite 4h au congélateur)
• 100 ml lait végétal
• Si vous voulez une glace protéinée ajouter de la protéine en poudre vegan (le parfum vanille passe partout, personnellement j’utilise celle de Bulk Powder). Il faudra alors rajouter du lait selon la consistance souhaitée

Ajouter tout ce qui peut vous faire plaisir pour parfumer votre glace :

• 150g fruits ronges congelées
• ou 150g mangue
• Etc

Nice cream chocolat ou café ou oléagineux

INGREDIENTS

• 4 Bananes congelées (si elles ne sont pas congelées faites votre glace et mettez là ensuite 4h au congélateur)
• 100 ml lait végétal
• Si vous voulez une glace protéinée ajouter de la protéine en poudre vegan (le parfum vanille passe partout, personnellement j’utilise celle de Bulk Powder)
• ). Il faudra alors rajouter du lait selon la consistance souhaitée

Ajouter tout ce qui peut vous faire plaisir pour parfumer votre glace :

• 1 càs cacao
• ou 50g chocolat fondu
• ou 2 càc de café soluble ou un expresso
• ou 1 càs purée de cacahuètes, pistache, etc

PREPARATION

• Mettez tout dans le blender et dégustez !

Vous pouvez aussi agrémenter votre Nice cream en rajoutant dessus des fruits frais, des oléagineux, de la noix de coco râpée, des pépites de chocolat, etc

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Aujourd’hui on se retrouve pour un article qui vous permettra de faire votre propre beurre de cacahuète ! Et oui, ça paraît improbable mais en fait rien de plus simple 😊 ! Il faut cependant être équipé d’un bon robot/blender sinon vous risquez de le faire surchauffer et même le casser.

Personnellement, j’ai le Mister Sir Mix a lot de chez Koro, il est top et infatigable (https://www.koro-shop.fr/blender-haute-performance-sir-mix-a-lot-2-l-1500-w). Je l’ai découvert avec le compte de Frenchfitnesslab (Amandine Lescuyer) qui a désormais un site web avec des articles de blogs très intéressants (si vous voulez aller découvrir, c’est par ici : https://amandinele.com/le-blog-d-amandine-l/).

Je vais vous donner une recette avec une base de cacahuètes mais il en sera de même pour faire votre beurre avec d’autres oléagineux, ou voir même de les mixer : amandes, noix de cajou, noisettes, noix du Brésil etc. Cela permet de varier les goûts et les bienfaits !

Pour information, vous pouvez choisir de faire griller vos oléagineux ou non avant de les mixer. Voici les avantages et inconvénients de chacun. Les faire griller permet de mieux faire ressortir leur huile et ainsi de faire un beurre bien fondant, bien liquide. J’ai déjà testé avec des graines encore un peu humides, le beurre était très pâteux et à moisi en quelques jours. Mais, les faire griller leur fait perdre également des micro-nutriments (comme tout aliments cuits). A vous de faire le choix entre la texture et l’apport nutritionnel !

QUELS SONT LES BIENFAITS DES BEURRES D’OLEAGINEUX ?

Quand on parle de beurre de cacahuètes (ou oléagineux) on pense tout de suite au sandwich américain mais aussi gras et malbouffe.

En réalité il faut savoir choisir son beurre de cacahuètes pour profiter de tous les bienfaits qu’il contient. En effet, si vous choisissez d’acheter votre beurre, regarder la composition, il ne doit pas y avoir de sucres ajoutés, d’huiles ou autre, il faut le choisir brut. Il ne doit que contenir l’oléagineux en question brut ! Par exemple, le beurre de cacahuètes Skippy crémeux contient en plus des cacahuètes, du sucre, de l’huile de palme et du sel. Donc à éviter !

Voici donc les bonnes raisons de consommer du beurre de cacahuètes :

• Parce-que c’est trop bon !
• C’est une bonne source de protéines végétales avec environ 8g de protéines au 100g.
• C’est aussi une source de bons lipides insaturés (poly et mono-insaturés, consulter mon article sur les macro-nutriments pour en savoir plus)
• Contient des vitamines et minéraux dont du potassium, du phosphore, du magnésium, du zinc et de la vitamine B6 (consultez mon article sur les micro-nutriment pour en savoir plus)
• C’est également une source de fibres
• Procure une sensation de satiété grâce à sa teneur élevée en lipides et protéines
• Une bonne source d’énergie : sa teneur élevée en lipides permet de fournir de l’énergie avec une petite quantité. Le beurre d’oléagineux étant très calorique, il est très intéressant mais il ne faut pas tomber dans le pot non plus ! Comme tout aliment il faut en consommer mais sans rentrer dans un extrême.

INGRÉDIENTS

• 400g de cacahuètes non grillées, non salées (ou bien 200g de cacahuètes et 200g d’autre(s) oléagineux, les quantités peuvent complètement être adaptées selon vos goûts)
• 35g protéine vegan en poudre goût vanille (facultatif), j’utiliser celle de Bulk Powders (https://www.bulk.com/fr/shake-poudre-proteine-vegan.html)
• 50g noix de coco râpée (facultatif) (je trouve que cela donne un petit goût au top !)
• Une pincée de sel

PRÉPARATION

• Faire tremper ses oléagineux la vieille (étape facultative mais importante si vous souhaitez débarrasser vos fruits à coque de leur couche « toxique », dite « acide phytique » qui entraîne une mauvaise absorption par l’organisme des minéraux : calcium, magnésium, etc, et une digestion plus difficile)
• Bien les rincer
• Les faire griller au four à 180° pendant environ 30 mIn (les retourner régulièrement). Si vous avez fait tremper vos oléagineux, il faut qu’ils soient bien secs lorsque vous les retirez du four.
• Attendre qu’elles refroidissent un peu
• Les mettre dans le blender et mixer (s’aider du pilon pour ramener au centre la pâte), afin d’éviter une surchauffe du blender, je le fais par plusieurs tranches d’une minute (au moins 6 fois)
• Ajouter la protéine vegan et la noix de coco râpée (facultatif)
• Mettre en pot

Dégustez !

Sources : 
Beurre de cacahuète : pourquoi on devrait tous en avoir chez soi

https://fr.myprotein.com/thezone/nutrition/les-5-bienfaits-nutritionnels-sante-et-musculation-du-beurre-de-cacahuete/?gclsrc=aw.ds&thg_ppc_campaign=71700000079976032&product_id&gclid=EAIaIQobChMIiamllqzn7wIVErvVCh3GXADbEAAYASAAEgKhFvD_BwE

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Je vous propose aujourd’hui de faire votre granola maison, et même protéiné pour celles et ceux qui souhaitent ajouter intégrer un peu plus de protéines à leur assiette !

Pourquoi le faire soi-même ?

Faire votre granola vous-mêmes vous permet de mieux gérer les ingrédients, ceux du commerce sont souvent bien trop sucrés et trop gras.

Vous pouvez ainsi ajuster ce que vous mettez dedans en fonction de votre gourmandise et/ou vos objectifs (si vous êtes sportifs vous pourrez optez pour un granola plus protéiné),  mais aussi pour l’ajuster selon vos goûts et régimes alimentaires (sans gluten, allergie aux arachides etc).

Quoi mettre dedans ?

Une base de céréales

• • Flocons d’avoines
  • Flocons d’avoine sans gluten
  • Flocons de riz (sans gluten)
  • Flocons de sarrazin (sans gluten)
  • Flakes de soja (parfait pour protéiner votre granola)
  • Tout autres flocons / flakes et bien sûr vous pouvez les combiner

Une base d’oléagineux / arachides

• • Cacahuètes
  • Amandes concassées
  • Noix de cajou
  • Noix de macadamia
  • Graines de chia moulues
  • Graines de lin moulues
  • Etc

Fruits séchés

• • Cranberries
  • Raisins secs
  • Noix de coco rapées
  • Myrtilles séchées
  • Figues
  • Date
  • Etc

Un liant

• • Huile de coco
  • Compote de pomme sans sucres ajoutés

Des épices

• • Cannelle
  • Gingembre
  • Cardamone
  • Muscade
  • Clou de girofle en poudre
  • Cacao
  • Vanille

Un sucrant

• • Miel
  • Sirop d’agave
  • Sirop de dattes
  • Sirop de riz
  • Muscovado
  • Sucre de coco / fleur de coco

Gourmandise supplémentaire

• • Ajouter des pépites de chocolat après la cuisson
  • Ajouter du chocolat fondu pour faire un granola au chocolat

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°
• Mélangez tous les ingrédients dans un saladier (adaptez la quantité d’ingrédients selon vos goûts et la quantité finale souhaitée : plus d’oléagineux, moins de flocons d’avoine, etc)
• Le mélange doit être « humide » grâce à la compote, vos sucrant liquide (sirop d’érable, miel, sirop d’agave, etc) et/ou l’huile de coco. Si vous aimez quand ça fait des gros amas, humidifiez plus.
• Mettre sur une plaque de cuisson (ne pas tasser la préparation)
• Retourner toutes les 10min jusqu’à ce que la préparation soit bien sèche
• Régalez-vous !

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